A partir de ter\u00e7a-feira, 18, os clientes do Restaurante Escola Senac Bistr\u00f4 contar\u00e3o com novidades do card\u00e1pio do estabelecimento, que v\u00e3o desde pratos novos, sobremesas e entradas, todos seguindo rigorosamente a ficha t\u00e9cnica de cada um. O gerente da unidade escolar, Am\u00e9rico Siqueira, explica que a implanta\u00e7\u00e3o da ficha t\u00e9cnica padronizar\u00e1 todos os pratos dispon\u00edveis no menu do restaurante.<\/p>\n
![\"Senac](\"http:\/\/www.se.senac.br\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Apres-cardapio-Bistro-3-1024x576.jpeg\")
\u201cA ado\u00e7\u00e3o da ficha t\u00e9cnica \u00e9 uma realidade nos restaurantes dos Senacs pelo Brasil. Com isso, garantimos a padroniza\u00e7\u00e3o de cada prato, com a mesma apresenta\u00e7\u00e3o e gramatura dos alimentos que o comp\u00f5e. Isso agiliza o preparo e garante ao cliente que, ao retornar ao nosso bistr\u00f4 e pedir o mesmo prato, ele ser\u00e1 servido sempre com a mesma qualidade e padr\u00e3o\u201d, relata.<\/p>\n
O chef do restaurante, Samuel Davi preparou 12 novos pratos al\u00e9m de quatro entradas, tr\u00eas sobremesas e um couvert.<\/p>\n
![\"Senac](\"http:\/\/www.se.senac.br\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Apres-cardapio-Bistro-2-300x169.jpeg\")
\u201cEntre as novidades, teremos pratos veganos e vegetarianos. Tamb\u00e9m fizemos um levantamento minucioso dos pratos mais solicitados e demos uma repaginada, um toque requintado e os adequamos \u00e0 ficha t\u00e9cnica, que \u00e9 de extrema import\u00e2ncia para garantirmos apresenta\u00e7\u00e3o, sabor e qualidade. Com essa padroniza\u00e7\u00e3o, quem ganha \u00e9 o cliente\u201d, refor\u00e7a o chef, cuja equipe \u00e9 formada por cinco auxiliares, tr\u00eas cozinheiros e um confeiteiro.<\/p>\n
No atendimento, o Senac Bistr\u00f4 possui sete gar\u00e7ons e oito em treinamento. Como restaurante escola, a implanta\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio padronizado \u00e0 l\u00e1 carte, garante aos alunos de gastronomia da institui\u00e7\u00e3o uma melhor qualifica\u00e7\u00e3o para o mercado de trabalho.<\/p>\n
![\"Senac](\"http:\/\/www.se.senac.br\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Apres-cardapio-Bistro-1-300x169.jpeg\")
\u201cNo sal\u00e3o, os gar\u00e7ons em treinamento s\u00e3o preparados sobre como servir pratos, bebidas, anotar os pedidos, esclarecer d\u00favidas dos clientes. E na parte da cozinha, com a ficha t\u00e9cnica, al\u00e9m do preparo e a montagem dos pratos, eles saem capacitados de como fazer a leitura do documento e isso representa que, quando estiverem no mercado de trabalho, v\u00e3o desempenhar as fun\u00e7\u00f5es com padroniza\u00e7\u00e3o e sem desperd\u00edcios. Eles estar\u00e3o aptos a fazer o controle de estoque de alimentos e insumos, com efici\u00eancia\u201d, destaca Am\u00e9rico Siqueira.<\/p>\n
Al\u00e9m do controle de estoque, outra preocupa\u00e7\u00e3o da ger\u00eancia do restaurante escola, foi a adequa\u00e7\u00e3o nutricional de cada item que comp\u00f5e o menu do Senac Bistr\u00f4.<\/p>\n
\u201cFizemos um trabalho em equipe, para implantar a ficha t\u00e9cnica, garantindo, inclusive, seguran\u00e7a nutricional para os clientes. No documento, eles poder\u00e3o saber os produtos utilizados no preparo e assim decidir o que podem ou n\u00e3o comer, se \u00e9 al\u00e9rgico a algum produto dos pratos\u201d, refor\u00e7a Ellen Moura, nutricionista do Centro de Gastronomia (CGT) do Senac Sergipe.<\/p>\n
\u201cO Senac Bistr\u00f4 \u00e9 um restaurante escola que est\u00e1 sempre inovando com foco no aprendizado dos nossos alunos. O resultado disso \u00e9 o sucesso deste espa\u00e7o, sempre muito bem frequentado, que oferece um card\u00e1pio baseado em ficha t\u00e9cnica. Isso \u00e9 sin\u00f4nimo de qualidade, efici\u00eancia e excel\u00eancia em tudo que faz\u201d, enalteceu Marcos Andrade, Presidente do Sistema Fecom\u00e9rcio-Sesc-Senac.<\/p>\n
\u201cO comprometimento de toda equipe, compet\u00eancia e seriedade na condu\u00e7\u00e3o dos trabalhos indica que estamos no caminho certo. Os alunos do curso de gar\u00e7om vivenciam a experi\u00eancia e as exig\u00eancias do mercado de trabalho com respaldo do que \u00e9 compartilhado em sala de aula. Isso significa que entregamos ao setor um profissional melhor qualificado. Esse \u00e9 o compromisso do Senac\u201d, disse Marcos Sales, Diretor Regional do Senac\/SE.<\/p>\n
Pagamento com Pix<\/strong><\/p>\n O Senac Bistr\u00f4 tamb\u00e9m disponibilizar\u00e1 o pagamento via pix, que ser\u00e1 mais uma ferramenta que os gar\u00e7ons em treinamento estar\u00e3o capacitados, ao final do curso.<\/p>\n <\/p>\n