{"id":23752,"date":"2023-10-24T15:06:58","date_gmt":"2023-10-24T18:06:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.se.senac.br\/?p=23752"},"modified":"2023-10-24T15:06:58","modified_gmt":"2023-10-24T18:06:58","slug":"culinaria-do-para-traz-novas-referencias-gastronomicas-para-aulas-no-senac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabianocage.com.br\/senacse\/culinaria-do-para-traz-novas-referencias-gastronomicas-para-aulas-no-senac\/","title":{"rendered":"Culin\u00e1ria do Par\u00e1 traz novas refer\u00eancias gastron\u00f4micas para aulas no Senac-SE"},"content":{"rendered":"

Representando o Senac Sergipe, a coordenadora dos cursos de Gastronomia do Regional, Marta Aguiar, participou no m\u00eas de setembro, de uma miss\u00e3o t\u00e9cnica em Bel\u00e9m, no Par\u00e1. A visita buscou uma percep\u00e7\u00e3o da gastronomia patrimonial, que aborda a cultura alimentar de cada regi\u00e3o. O aprendizado e a troca de experi\u00eancias, ela multiplicou para alunos de cursos de gastronomia, em aulas realizadas no Centro de Educa\u00e7\u00e3o Profissional (CEP) de Aracaju, e em S\u00e3o Crist\u00f3v\u00e3o.<\/p>\n

\"\"\u201cEu trouxe alguns insumos da culin\u00e1ria que s\u00e3o encontrados e usados de outras formas l\u00e1 no Par\u00e1. Por exemplo, s\u00e3o subprodutos, como a mandioca, mas que l\u00e1 s\u00e3o apresentados de outra forma. A farinha de mandioca que n\u00f3s consumimos aqui. S\u00f3 que l\u00e1 eles t\u00eam identifica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica da farinha deles, eu trouxe a mais conhecida, da fam\u00edlia Bragan\u00e7a. Eu provei outras farinhas, que eu percebi no sabor, na croc\u00e2ncia. Para o paladar ela \u00e9 completamente diferente\u201d, contou Marta.<\/p>\n

As aulas aconteceram nos dias 17 e 19, para o curso t\u00e9cnico em gastronomia em Aracaju e para o curso de auxiliar de cozinha, em S\u00e3o Crist\u00f3v\u00e3o.<\/p>\n\n

\u201cAmbos s\u00e3o cursos de qualifica\u00e7\u00e3o e achei importante trazer. Esses alunos tiveram um contato com a culin\u00e1ria brasileira atrav\u00e9s dessa experi\u00eancia que tive. Trouxe a cacha\u00e7a com o jambu, a infus\u00e3o. Pedi que provassem a castanha do Brasil, que j\u00e1 foi castanha do Par\u00e1. Compartilhei com eles a experi\u00eancia de ver a castanha ainda na casca e como eles descascam e tiram a pelezinha dela. \u00c9 assim que percebemos o porqu\u00ea do valor daquele ingrediente, porque ele vem t\u00e3o caro para c\u00e1. A cadeia de produ\u00e7\u00e3o, o trabalho para coleta e depois o pr\u00e9-preparo\u201d, comentou a coordenadora t\u00e9cnica dos cursos de gastronomia do Senac Sergipe.<\/p>\n

Leia tamb\u00e9m:<\/p>\n

Senac SE estuda novas refer\u00eancias gastron\u00f4micas no Par\u00e1 e na Bahia<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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