O Saberes e Sabores \u00e9 uma realiza\u00e7\u00e3o do Senac Sergipe que busca explorar a identidade cultural de cada mun\u00edcipio, por meio da culin\u00e1ria, e assim, valorizar o turismo gastron\u00f4mico. No dia 16 de setembro, o p\u00fablico sergipano ir\u00e1 conhecer mais deste aspecto do munic\u00edpio de Laranjeiras no II Encontro dos Saberes e Sabores. O evento acontece no campus da Universidade Federal de Sergipe (UFS), instalado no munic\u00edpio.<\/p>\n
A grande diversidade que est\u00e1 presente no continente africano desde do in\u00edcio dos tempos \u00e9 uma grande base para a forma\u00e7\u00e3o do povo brasileiro. O munic\u00edpio de Laranjeiras possui umas das maiores comunidades de povos tradicionais do Estado de Sergipe, sendo o ber\u00e7o de Povoados como a Mussuca, reconhecido nacionalmente por sua organiza\u00e7\u00e3o quilombola. A cultura gira em torno das heran\u00e7as africanas que est\u00e3o presentes nos grupos folcl\u00f3ricos, na culin\u00e1ria e na religi\u00e3o.<\/p>\n
Dessa forma, a segunda edi\u00e7\u00e3o do Saberes e Sabores busca explorar a influ\u00eancia africana na culin\u00e1ria da regi\u00e3o, em especial, a comida de quilombo e de terreiro, trazendo tamb\u00e9m, atra\u00e7\u00f5es do folclore e da cultura para compor celebra\u00e7\u00e3o cultural e o fomento do Turismo, que \u00e9 uma das marcas do Senac.<\/p>\n
A escolha da cidade de Laranjeiras, ocorreu atrav\u00e9s de um pedido da pr\u00f3pria prefeitura da cidade. \u201cAp\u00f3s a realiza\u00e7\u00e3o da primeira edi\u00e7\u00e3o, os gestores solicitaram que fosse feito em Laranjeiras, j\u00e1 que era de seu interesse que houvesse um evento desse porte l\u00e1 para revelar as riquezas da regi\u00e3o\u201d, contou Marta Aguiar, coordenadora t\u00e9cnica do segmento de gastronomia do N\u00facleo de Desenvolvimento e Implementa\u00e7\u00e3o Educacional (NDIE) do Senac\/SE<\/p>\n
Marta Aguiar explica ainda que para a realiza\u00e7\u00e3o do evento, a pesquisa \u00e9 fundamental e, por isso, foi convidada uma pessoa da \u00e1rea de hist\u00f3ria para fazer a curadoria. Al\u00e9m disso, os palestrantes s\u00e3o escolhidos de forma minuciosa, para que sejam de fato pessoas inseridas na cultura.<\/p>\n
\u201cFeito o esbo\u00e7o, come\u00e7amos a ver quais s\u00e3o os trabalhos de pesquisa que seguem essa vertente cultura, turismo e gastronomia. Convidamos pessoas envolvidas e pesquisadores do munic\u00edpio. Ent\u00e3o assim encontramos, Irailde Santos, da Yepada, que entende da comida ancestral de quilombo. Jorge Duarte, que est\u00e1 envolvida no processo da comida de santo, que \u00e9 o ritual religioso e as escolhas dos insumos. Como tamb\u00e9m, \u00c9mmerly\u00a0 Leite que \u00e9 estudante da UFS e vai falar sobre a cultura Africana em Laranjeiras. Al\u00e9m disso tudo, a edi\u00e7\u00e3o pretende mostrar como as oferendas religiosas passam a ser incorporadas na nossa mesa do dia a dia, como a acaraj\u00e9, pelo chef Samuel Davi\u201d, complementa Marta.<\/p>\n
O gerente do Centro de Gastronomia e Turismo (CGT), Jos\u00e9 Am\u00e9rico Siqueira, enfatizou a import\u00e2ncia da pr\u00e1tica desse conhecimento para o Senac. \u201cO advento dos Saberes e Sabores \u00e9 importante porque vai permitir uma experi\u00eancia com os diversos tipos de sabores e tipos de comidas regionais que existem em Sergipe. Al\u00e9m disso, \u00e9 fundamental para trazermos inova\u00e7\u00f5es ao Senac e que possam ser ensinadas aos alunos e que tenha impacto nas comidas do restaurante escola\u201d, afirma<\/p>\n